主料
香菇
150克
猪骨
400克
辅料
盐
适量
蜜枣
适量
老姜
适量
步骤
1.骨头砍好洗干净
2.草菇洗干净
3.老姜拍扁
4.骨头放入锅中,骨头骨加入蜜枣2个
5.加水在锅里再加入老姜。汤的汤加水要多点,做法因为煲时间长水分会干点
6.加盖煮1小时
7.骨头汤煮了一个小时左右。好吃另取锅煮开水倒入草菇煮2分钟
8.然后捞起草菇沥干水分倒入骨头汤中再煲30分钟即可
1.
此步骤用料
热水
600ml
在一个隔热性能较好的草菇草菇碗中将干蘑菇浸在600ml热水中,约15分钟;葱和蒜切丁,骨头骨清洗草菇和牛肝菌后切成片
2.
泡好的汤的汤干蘑菇沥干,但要保留泡过的做法水,在锅中加入一大勺黄油,好吃煸炒大蒜和葱直至有香味,草菇草菇加入草菇和泡好的骨头骨干菇,继续煸炒4-6分钟
3.
加入肉豆蔻,汤的汤盐和胡椒
4.
此步骤用料
蔬菜汤
400ml
加入蔬菜汤以及400毫升泡过干蘑菇的做法水,煮沸后小火焖锅20分钟
5.
关火,好吃搅拌汤
6.
此步骤用料
重奶油
200ml
加入重奶油和蛋黄,保持搅拌均匀,慢慢加入柠檬汁调味
7.
切韭黄,锅内融化黄油后煸炒牛肝菌至熟,加入切好的韭黄,盐和胡椒粉调味
8.
蘑菇汤装盘,轻轻在汤表面加上炒好的牛肝菌
烹饪技巧
因为是西餐,又一直用的是黄油,可以用其他植物油代替,但要注意的是橄榄油等可能会影响汤的味道。
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材料原材料:新鲜肉末约1/2磅新鲜四季豆10-15条咸酸四季豆约6-10条调料:生抽适量糖适量盐适量黑胡椒粉适量花椒粉适量姜茸适量高度酒适量做法一、将咸酸四季豆和新鲜四季豆切粒,切好的咸酸四季豆用清水
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